Azienda agricola Buonamici Fiesole Firenze

Azienda Agricola
Buonamici srl

Via di Montebeni 11
Fiesole Firenze Italia
Tel: +39 055 654991
Fax: +39 055 65499216 - C.F. e P.I. 05061960489

L'olio d'oliva extravergine biologico

Il metodo biologico: salvaguardia ambientale e sicurezza alimentare L'agricoltura biologica si distingue da quella tradizionale perché esclude qualsiasi trattamento chimico sia della terra, sia della pianta che dei frutti: l'intero ciclo produttivo è cioè integro, con vantaggi per la salute e per l'ambiente. La normativa europea del 1991 (Reg. CEE n. 2092/91), è entrata in vigore il 1 gennaio 1993, poi ampliata nel 1999 con le procedure per gli allevamenti di animali e bandisce l'uso di sostanze chimiche: fertilizzanti, insetticidi, anticrittogamici, fitosanitari, ma anche radiazioni ioniche, ingredienti geneticamente modificati, coloranti e conservanti. L'agricoltore pratica dunque la rotazione delle colture e per fertilizzare ricorre a concimi organici. Il rispetto di queste procedure viene verificato continuamente da organismi esterni abilitati appositamente dal ministero delle politiche agricole per conto dell'UE. Un'azienda che vuole ottenere il marchio biologico deve superare un processo di controllo: il terreno di coltura non deve essere vicino a fonti inquinanti, prima di accedere alla vera produzione biologica devono passare da uno a tre anni per far sparire tracce di prodotti chimici ( in questo periodo i prodotti hanno la denominazione "in conversione" ) e in seguito l'azienda deve sottoporsi a controlli periodici.

La filiera dell'olio d'oliva Buonamici
La principale attività dell'azienda è quella della produzione dell'olio d'oliva. Tutte la fasi dalla olivicoltura alla raccolta e alla spremitura delle olive vengono svolte con le più avanzate tecnologie. Infatti l'azienda ha intrapreso un profondo ammodernamento delle attrezzature, delle strutture edilizie e delle tecnologie di produzione.

Il frantoio
Il vecchio Frantoio Il nuovo Frantoio L'azienda ha avuto un frantoio fin dagli anni Venti. Allora si molivano circa 400 kg di olive all'ora. Oggi, per mezzo dell'innovativo impianto EURO X15 DE prodotto dalle Officine Meccaniche Toscane, si estrae olio (fino a 2000 kg all'ora) senza l'impiego dei separatori finali e con “doppia estrazione”. Questo impianto garantisce rese superiori e una qualità eccellente, con la certificazione della estrazione a freddo. L'olio viene conservato in contenitori inox in atmosfera controllata. Il Frantoio è certificato da ICEA, può lavorare olive da agricoltura biologica ed è iscritto al Consorzio dell'olio toscana. E' possibile anche ottenere la certificazione della frangitura a freddo per tutte le fasi della lavorazione grazie ad un innovativo sistema elettronico di controllo delle temperature. L'Azienda è in grado di offrire il servizio di frangitura con la migliore e più moderna attrezzatura oggi esistente per la molitura delle olive.

La linea di imbottigliamento
La linea d'imbottigliamento L' Azienda Buonamici si è dotata di una linea di imbottigliamento ad atmosfera controllata presso la quale è possibile imbottigliare, su richiesta, il proprio olio (da 500 cl a 5 lt).

Perché il nostro olio è migliore
La Fattoria Biologica Buonamici, è da sempre orientata alle produzioni di qualità e garantisce l’affidabilità dei servizi offerti: crediamo che questa sia la strategia per valorizzare la produzione dell’olio extra vergine d’oliva toscano.

Il nostro olio è migliore perché:
- nasce da olive sane che non hanno subito traumi
- viene spremuto entro le 24 ore per mantenere intatti sapore e profumo e soprattutto per ottenere un'acidità minima,
- è un blend sofisticato che si apre all'olfatto ricco di note fruttate; al gusto è armonico con un'elegante carica amaro-piccante contenuta e ben dosata,
- è eccellente sulle verdure crude o alla griglia, sui legumi al vapore, su carni ai ferri e arrosti, davvero squisito sui minestroni e le zuppe tipiche della cucina toscana, ma anche sul pesce bollito o crudo.
Per conoscerlo e apprezzarlo consigliamo di provarlo subito su una fetta di pane, meglio se tostato, con sale e pepe.este procedure deve essere verificato continuamente da organismi esterni abilitati appositamente dal ministero delle politiche agricole per conto dell'Ue.